Еда со вкусом сакуры, полный “лохотрон”

Как мачо-фанат фильма Макото Синкай, который не любит цветущую вишню и не любит розовый цвет?

Скорость, с которой падают цветки сакуры, составляет пять сантиметров в секунду. Когда-то продукт со вкусом вишневого цвета хотел покорить сердце Оуэна, и более точной единицей времени могут быть миллисекунды.

Вишневый цвет, розовый и романтический весенний ограниченный образ. Он тихий и красивый, безумно привлекает поклонников своей великолепной, но недолговечной внешностью, но часто заставляет людей играть со своими сложными и запутанными вкусами еды.

Несколько лет назад Оуэн едва мог пошевелиться, когда увидел слово «вишневый цвет». Будь то чашки Starbucks с цветущей вишней, гель для душа с кремом для рук L'Occitane или различные продукты со вкусом цветущей вишни, он присваивает себе все деньги.

Однако, когда потребление пищи со вкусом сакуры изменилось в качестве из-за изменения количества, Оуэн перестал предвкушающе потирать руки, и его комментарии постепенно изменились с «невкусно», «неприятновкусно» и «просто катастрофа» на одно каждый март Совет по зацикливанию:

Перед лицом вещей со вкусом сакуры у меня есть только два слова: Да Баа!

Оуэн не одинок. Как только приближается сезон цветения, начинается весенний маркетинг торговцев, и волна любопытных покупателей появляется одна за другой. Они влюблялись в сакуру с первого взгляда, но часто выражали свою грусть, попробовав ее, поэтому им приходилось оставлять пикантные комментарии в Интернете, надеясь переубедить тех несведущих юношей и девушек, которые вошли по ошибке.

Промышленные ароматизаторы и пигменты! Мыльный запах! Налог на IQ! Вкус тростникового сиропа! Вкус сакуры выйди из мира закусок! Как прекрасны цветки сакуры, как неприятны (питьевые) вкусы цветков сакуры…

Каждый год на меня жалуются, но каждый год кто-то покупает. Все это заставляет задуматься: каков же вкус цветущей сакуры?

Съев 12 весенних лимитированных выпусков, я до сих пор не понимаю, что такое вкус цветущей сакуры.

Одним мартовским днем ​​редакция «Айфанер» приготовила 12 весенних блюд и планировала вместе попробовать вкус цветущей сакуры.

Когда я впервые увидел стол, полный розовых закусок и чая и кофе, мои коллеги испустили странный крик девичьего сердца. В то время все еще не догадывались, что это будет полдник со взрывом сахара — через несколько минут все будут бездушно декламировать «Я больше не могу есть», «Я устал пить», Это так сладко и так жирно." такие слова.

От латте с сакурой, торта с сакурой, картофельных чипсов с сакурой до желе со вкусом сакуры, мы пережевываем каждый кусочек, пытаясь найти аромат сакуры на наших губах.

Факты доказали, что вкус так называемой вишневой пищи почти такой же.

Luckin's Cherry Blossom White Chocolate Rena Ice — это просто чашка густого и липкого розового молочного шоколада. Властная ягода боярышника сакуры Най Сюэ, главный герой на самом деле кисло-сладкий боярышник и клубника. Cherry Blossom Latte от Starbucks имеет очень красивое название, но у него жестокий вкус «вода сябу-сябу + сахар + молоко + эссенция». вишня в цвету.

После того, как приключение с напитками закончилось, дегустация закусок не менее «замечательна».

Картофельные чипсы Lay's со вкусом креветок и гибискуса сакуры выпускаются только со вкусом соленых креветок. Желе со вкусом вишни от BESTORE пахнет сиропом от кашля и ест сироп Tremella. Орео со вкусом вишни и грейпфрута, печенье розовое и нежное, но на вкус как автомобильная ароматерапия.

А Pocky со вкусом сакуры и миндаля – очень симпатичный отморозок, с одной стороны, люди жалуются типа "плохие дынные семечки" и "нафталины в бабушкином шкафу", с другой – его невольно хочется простить .

В обыске и бешеных жалобах только мой коллега Ву Чжици сказал, что попробовал «аромат сакуры».

Арчи щедро похвалил Starbucks Spring Cherry White Peach Snow Mountain Cake как «шедевр цветущей вишни». Хотя официальный апплет показывает, что вкус торта на самом деле исходит от ягодного мусса и белого персикового желе, розовый и нежный вид, правильное количество сливок и легкий аромат – все это соответствует романтическим характеристикам цветущей сакуры в его воображении.

Для него запах цветущей сакуры – это не застывший и специфический вкус, это скорее мечтательное, легкое, нежное ощущение.

Другим морским свинкам, участвовавшим в испытании, повезло меньше. Чем больше мы едим, тем больше запутываемся, и глубокое ощущение, что запах цветущей сакуры — это всего лишь чистый холст, и каждый мобилизует свое воображение и пытается наметить его контур.

Однако это простое выборочное исследование (также известное как употребление послеобеденного чая за государственный счет) также дало нам общее представление о том, как современная пищевая промышленность представляет себе вкус цветущей сакуры.

Некоторые продавцы думают, что «вишневый цвет» — это легкий цветочный аромат, в то время как другие используют жирные сливки, сахар и масло какао, чтобы сделать его сладким и жирным, а некоторые превращают его в ароматы клубники, личи и белого персика. имидж и притворство весеннего маркетинга, устроили операцию «изображение только для справки».

На этот раз приготовлено 12 весенних ограниченных продуктов, грубо говоря, 3 называются ароматами цветущей вишни, а остальные 9 больше похожи на составные ароматы (вкус маття сакуры, аромат вишневого юдзу, аромат клубники вишневого цвета и т. д.).

Но если вы внимательно посмотрите на список ингредиентов, некоторые из них (например, Luckin Sakura Ye Ye Li Li и Nai Xue Sakura Sakura Latte) на самом деле не имеют ничего общего с сакурой, даже капли сиропа со вкусом сакуры.

О, лжец.

Поев весь день, мы так и не понимаем, каков вкус цветущей сакуры. Единственное, что можно сказать наверняка, так это то, что еда со вкусом вишневого цвета действительно розовая и нежная.

Произведенный вкус вишневого цвета

Солнечным днем ​​с множеством комаров я энергично нюхал вишневый лес площадью почти 10 акров в парке водно-болотных угодий Хайчжу в Гуанчжоу, пытаясь уловить аромат цветущей вишни. Здесь выращивают различные сорта сакуры, включая гуанчжоускую вишню, китайскую красную вишню и сяоцяо, которые недавно достигли своего полного цветения.

Большую часть времени в мои ноздри проникают только перекур, духи и землистые запахи. Но был еще момент, когда я зарылась головой между какими-то цветочными гроздьями, я почувствовала очень слабый аромат. Мой друг, Дашан, описал его как "древесный, душный цветочный аромат", очень непривлекательный и незапоминающийся аромат.

Академические исследования показали , что большинство цветков вишни не имеют сильного аромата, они на самом деле пахнут слегка горько и легко.

Эта легкая горечь возникает из-за бензальдегида, основного летучего компонента лепестков и листьев вишни, горького миндального вкуса и одного из ароматических компонентов вишни и орехов.

А цветки сакуры имеют другой вкус.

В Японии принято добавлять цветки сакуры в пищу, но обычно их маринуют перед едой. После маринования цветков и листьев вишни клеточная структура разрушается, а химическое вещество под названием «кумарин» выходит наружу, придавая ей приятный, сладкий вкус, похожий на ваниль.

Сакурамоти, история которого насчитывает более 300 лет, состоит в том, чтобы в течение полугода мариновать листья цветущей вишни Осима, а затем использовать их для заворачивания вагаси, чтобы придать аромат.

Суп из сакуры, который обычно пьют только на помолвках и свадьбах, и хлеб для сэндвичей с сакурой, который любил император Мэйдзи, используют соленую сакуру.

В прошлом в течение длительного времени в Китае не разрешалось добавлять цветки сакуры в пищу в качестве сырья. Только 1 марта этого года Национальная комиссия по здравоохранению и здравоохранению опубликовала «Объявление о 32 «трех новых продуктах питания», включая цветы вишни Гуаньшань, и цветы вишни Гуаньшань были одобрены в качестве нового пищевого сырья.

Тем не менее, еда со вкусом сакуры, которую вы ели в прошлом (даже этой весной), не имеет ничего общего с настоящей сакурой. Изумительный аромат вишневого цвета полностью состоит из эссенции.

Hubei Fanya Biotechnology Co., Ltd. является генеральным дистрибьютором IFF International Fragrance в Китае. Бизнес-менеджер Сяо Цзян сообщил Aifaner, что исследования и разработки и производство ароматизаторов вишни обычно проходят этапы отбора проб, анализа, экстракции и ароматизации.

Наша лаборатория возьмет пробы во многих местах по всему миру, где цветение сакуры в изобилии (включая стадию бутонизации, стадию цветения и стадию увядания), а затем проанализирует химический состав аромата цветущей сакуры с помощью профессиональных электронных приборов. Если вам нужно чистое натуральное сырье, вы также отправитесь к месту происхождения цветков сакуры, чтобы сделать много покупок для извлечения основы цветков сакуры…

Но компьютерный анализ — это только часть процесса: от запаха до еды самое важное звено — это парфюмер, создающий аромат.

Ароматическая композиция пищи может включать в себя сотни ароматических молекул, и для имитации и восстановления ее с помощью съедобных ароматизаторов часто требуется всего лишь охватить несколько основных основных компонентов.

Звучит просто, но как восстановить более реалистичный аромат за счет сочетания ограниченного, легального и соответствующего требованиям сырья и даже внедрить аромат в определенные рецепты продуктов после исследований и разработок, как скоординировать различные вкусы для достижения «великой гармонии». ", все зависит от мастерства парфюмера.

Проще говоря, вкус цветов сакуры в различных продуктах питания сегодня возникает благодаря восприятию и воображению парфюмера вкуса цветов сакуры.

Данные показывают , что средний человек может идентифицировать от 300 до 500 запахов, в то время как опытный парфюмер может идентифицировать более 3000. Благодаря их удивительному таланту и обширному опыту в области запахов и вкусов, они являются ценным активом и секретным оружием для компаний, производящих ароматизаторы.

Но каким бы могущественным ни был парфюмер, на самом деле он — «Сторона Б». Исследования и разработка различных продуктов со вкусом сакуры на рынке действительно решаются различными пищевыми брендами «папа-клиент».

К исследованиям и разработке продуктов со вкусом сакуры нужно готовиться как минимум за полгода.

Во-первых, продавцы получат представление о потребительских предпочтениях и текущих вкусовых тенденциях с помощью маркетинговых исследований и других методов. Затем он вступает в стадию исследований и разработок, и готовый продукт неизбежно будет подвергаться повторным корректировкам, а также раундам многомерных тестов на вкус, аромат, упаковку и т. д., прежде чем он будет окончательно доработан для рынка.

BESTORE выпускает снеки с ограниченным содержанием цветков вишни уже шесть лет подряд, а в этом году компания представила новые продукты, такие как желейный пудинг со вкусом цветков вишни, рисовую лапшу со вкусом вишни и печенье с цветками вишни.

Ответственный за бренд сказал Aifaner, что они предпочли бы выбрать «цветок вишни + фрукты» при разработке продуктов со вкусом цветка вишни:

Цветок вишни сам по себе не имеет вкуса, и многие цветки вишни на рынке в настоящее время несъедобны. Поэтому при разработке продуктов со вкусом сакуры мы будем подбирать фруктовые начинки или ароматизаторы, особенно клубнику, вишню и другие фрукты, похожие по цвету на сакуру.

Благодаря сочетанию сложных вкусов потребители могут попробовать вкусные закуски со вкусом цветков вишни, удовлетворяя при этом внешний вид цветков вишни.

Готовый к употреблению кофе Nestle со вкусом цветков вишни выбрал идею «цветок вишни + десерт». В 2021 году был запущен Sakura Soufflé Latte, а в этом году — Cherry Blossom Latte.

В интервью Ай Фанер Хе Вэньлун, старший вице-президент Nestlé Greater China Coffee Business, поделился:

Хотя напитки со вкусом фруктов сакуры более распространены на рынке, привычки и сцены употребления кофейных напитков отличаются от обычных напитков. Основываясь на этом, мы обнаружили, что потребителям нравится пить латте с десертами, поэтому мы разработали латте с десертным вкусом вишневого цвета…

Хотя аромат цветков вишни сам по себе не выражен, он может сделать вкус кофе более насыщенным и свежим, а также сбалансировать вкус десерта.

Для смутного, неоднозначного и непередаваемого аромата добавьте весеннего воображения на основе реставрации. Так родился аромат цветущей вишни (и его различные сочетания).

Еда требует воображения, но она должна быть вкусной

Увидев это, вы, возможно, захотите закричать: еда со вкусом сакуры — это полный «лохотрон»!

В снэках, чае и кофе со вкусом сакуры нет настоящих цветков вишни, съедобная эссенция представляет собой неполную имитацию аромата цветков вишни, а между ними — перцептивное воображение парфюмера и маркетинговые озарения продавцов бренда. Скажем так, это действительно «мошенничество».

Но не забывайте, что в этой «афере» ваш мозг также является одним из «лжецов».

Вишневый цвет не имеет сильного аромата, и большинство людей даже не знают, каков он на вкус, но их мозг сделал различные психологические предпосылки задолго до того, как они его попробуют – его вид такой розовый и такой красивый, и он тоже должен быть легкий и ароматный, сладкий, но не жирный, освежающий.

Причина, по которой мы чувствуем себя «обманутыми», заключается в том, что в конечном счете наше представление о вкусе цветущей сакуры не совпадает с представлением о весеннем дне, которое продают торговцы.

У каждого свои вкусовые предпочтения, а также свое восприятие весны и розового, и отклонение воображения произойдет, и это неизбежно. Сяо Цзян считает: «Еда — это прекрасный мир. Ей нужно воображение. Важно то, как представить это воображение потребителям».

Еще днем, когда мы пробовали еду со вкусом сакуры, у нас была прихоть: не хотели бы вы принять еду, которая «обманывает» вас, но имеет приятный вкус?

Когда мой коллега Чжици указал на белый торт со вкусом персика и похвалил его как «шедевр цветущей сакуры», он был полон радости в тот момент Его представление о весне, розовом цвете и цветущей вишне идеально совпадало с воображением Starbucks.

В тот же день редакторы согласились, что лучше всего есть/пить два весенних ограниченных продукта: картофельные чипсы с креветками и креветками Lay's Furong Sakura и Domineering Sakura Hawthorn Berry от Nai Xue. стоп всем лайкам и дискам.

Как оказалось, пока это вкусно, мы не заботимся о том, чтобы быть «обманутыми» уловками со вкусом цветущей вишни.

Цветы вишни такие розовые и нежные, такие весенние, короткие и великолепные, романтичные и мечтательные. Даже если сегодня говорят, что я не хочу много работать, молчать о том, чтобы рекламная упаковка была красивой тратой, и продавать только внешний вид, а не вкус, это совершенно нормально.

Сяоцзян сказал, что людям не нравится определенная еда со вкусом вишневого цвета, и это также может быть связано с тем, что формула вкуса не подходит. Развитие вкусов и ароматов действительно привнесло в пищу больше воображения, но для того, чтобы пища стала успешной, она по-прежнему должна соответствовать привычкам потребителей и удовлетворять потребности потребителей.

Правда у каждого свои вкусовые пристрастия, но есть еще поговорка что со временем сердца людей увидишь.Если не вкусно то бесполезно покупать горячие поиски и толкать их.

Еда требует воображения, но она должна быть вкусной. Торговцы, надеемся узнать друг друга.

#Добро пожаловать на официальный аккаунт Айфанер в WeChat: Айфанер (WeChat: ifanr), в ближайшее время вам будет представлен более интересный контент.

Love Faner | Исходная ссылка · Просмотреть комментарии · Sina Weibo