Сколько людей любят китайскую еду, приготовленную из растительного мяса? ｜ Завтрашняя волна

Давным-давно у людей были такие мысли о будущем диеты:

Однажды они собрали хороших друзей со всего мира и устроили большой банкет, а когда гости и друзья были сыты, они с загадочной восточной улыбкой представили стол, полный блюд «китайского стиля»:

Это тушеная свинина в провинции Цзянсу и Чжэцзян, это маленькая хрустящая свинина по Сычуани, это вонючий тофу из Чанши, это острые раки, это северо-восточные шашлычки, также есть пельмени, вонтоны, пельмени, рисовая лапша, лунные лепешки …

Когда люди удивляются богатству и разнообразию китайской кухни, сюжет меняется на противоположный:

Однако все эти блюда – одно и то же – мясо растений.

На самом деле за этой идеей уже нет будущего.

Упомянутые выше "китайские блюда на растительной основе" уже доступны .

Все больше китайских блюд из растительного мяса

Фактически, в последние годы стало очевидно, что в магазинах вокруг меня появляется все больше и больше продуктов из растительного мяса.

Первые производители растительного мяса, такие как Impossible Foods и Beyond Meat, возникли в Северной Америке, но можно сказать , что 2020 год станет первым годом китайского растительного мяса .

В этом году крупнейшие бренды быстрого питания в режиме нон-стоп запускают новые мясные продукты на растительной основе.

От McDonald’s "Creation of Thick Breakfast Meat", KFC’s "Tender Beef Five Recipes" до Hey Tea’s "Future Meat Cheeseburger", Starbucks "New Good Meat Japanese Curry Bowl", крупных мини-маркетов. Здесь вы даже можете увидеть овощные фрикадельки. и овощная мясная лапша.

Стоящие за ними компании по производству мясного растительного сырья: Green Monday, Week Zero, Beyond Meat и т. Д. Также привлекают все больше внимания потребителей .

Хотя западные страны по-прежнему потребляют больше всего мяса на душу населения в мире, страны со средним уровнем дохода с большой численностью населения, такие как Китай , также являются движущей силой роста мировых потребителей мяса .

Таким образом, Китай стал полем битвы для различных брендов растительного мяса, и если вы хотите занять желудок у китайцев, путь к локализации незаменим .

Green Monday можно назвать одним из лидеров отрасли. Ранее они сотрудничали с McDonald's и Starbucks. Эта компания, основанная в Гонконге, имеет естественное географическое преимущество для локализации растительного мяса в Китае.

Сначала они сосредоточились на производстве продуктов из свинины на растительной основе. Зеленый понедельник сообщил Ай Фан'эр, что способ приготовления свинины в Китае сильно отличается от западного, и они очень разборчивы в этом, а китайская и азиатская кухни сильно различаются. .

Из свинины, нарезанной ломтиками, кусками, мясным фаршем и т. Д., Можно приготовить сотни китайских блюд, а китайская кулинарная культура еще более обширна и глубока.

Поэтому Green Monday выпустили новое мясное ассорти OmniPork, специально разработанное для китайского и азиатского рынков. Его можно не только использовать в качестве гарнира для приготовления пищи, но и распространить на большое количество местных продуктов, таких как паровые булочки, хрустальные пельмени, жареные рисовая лапша со свининой и тыквой и даже трехцветный рис с листьями лотоса с кантонским ресторанным вкусом.

Еще один отечественный бренд растительного мяса с наибольшим финансированием, Week Zero , также преуспевает в локализации.

Можно сказать, что это самый известный бренд овощного мяса в Китае, а количество совместных наименований достигло более 100.

Это широко обсуждается, в том числе сотрудничество с популярными брендами, такими как Guimanlong, Hongli Village, Dasi Luke, Super Wenheyou и т. Д., И запущены шашлычки из растительного мяса, вонючий тофу из растительного мяса, сушеные овощи из сливы и овощной фарш из свинины. .

Недавно "Huahua Zero Sense Package", продаваемый Weekly Retail, официально открыл дорогу потребителям C-end.

Среди этих продуктов из растительного мяса в китайском стиле, производители растительного мяса предпочитают повседневные легкие продукты, такие как пельмени, булочки и фрикадельки.

Естественно, что другие гиганты растительного мяса и новые бренды не хотят быть в невыгодном положении.

В прошлом году компания Beyond Meat выпустила спринг-роллы из свинины, тофу из свинины мапо, деликатесы Nestlé’s Zhijia, а также «Zhizhuo Meat Craftsman» от Unilever и Zhiai от Bifei Ai. Все они представили лунные пирожные, мясные колбасы, цзунцзы и многие другие блюда в китайском стиле.

Это «победное преследование» мировых брендов растительного мяса.

С севера на юг эти производители мяса на растительной основе активно изучают различные виды продуктов питания и закусок в Китае, чтобы распространить в стране план производства мяса на растительной основе .

Растительное мясо "по-китайски" неплохое, но его покупают не многие.

Когда эти мясные продукты становятся все ближе к нашему повседневному рациону , в сочетании с повышением уровня защиты окружающей среды, здоровья и модных концепций потребления, все больше и больше людей готовы покупать первых последователей.

Для всех, кто никогда не пробовал растительное мясо, почти всегда первая реакция:

У него такой же вкус, как у настоящего мяса?

В областях комментариев основных торговых платформ и платформ, посвященных образу жизни, нет недостатка в похвалах от людей, которые говорят, что они «похожи на настоящее мясо», «вкусны, но не жирны», «мясо на вкус восхитительно» и «подходит для похудения. "

Привычность и близость еды "китайского стиля" людям также способствует ее похвале.

Однако также можно увидеть, что некоторые плохие отзывы в основном сосредоточены на: «отсутствие мясного вкуса», «единичная чувственность», «недостаточное количество» и «высокая цена».

Мы также купили и опробовали новую сумку Huahua Zero Sense Bag, выпущенную Weekly Zero.

Эта приготовленная на пару булочка делится на четыре вкуса: ротанговый перец, пастушья сумочка подковы, медовый соус, том ям гунг и сырная тыква.Мы позвали четырех друзей, чтобы попробовать четыре вида булочки на пару.

В результате Unity считает, что жареная свиная булочка – лучшая, а сырная тыквенная булочка – самая неприятная.

Первые лучше всего отражают мясной вкус и чувственность, а мясо очень сытное, а подливка переливается за один укус. По вкусу он не отличается от настоящих мясных булочек, не такой жирный, как настоящие мясные булочек; в то время как последний представляет собой странное сочетание с липкой консистенцией и недостаточной сладостью, вкус молока не сильный, а вкус мяса почти не ощущается.

Остальные два типа булочек на пару высказали свое мнение, и все они находятся в середине рейтинга вкусов.

Том ям гунг наполнен фрикадельками, как и булочки чар сиу. Те, кому она нравится, думают, что она имеет «особый вкус и чудесное сочетание». Те, кому не нравится эта булочка, также не любят есть том ям гунг.

Булочки с ротанговым перцем и водяным каштаном обычно считаются похожими на булочки с оттенком сычуаньского пряного вкуса. Время от времени вы можете есть небольшие твердые мясные шарики, которые имеют свежий и освежающий вкус.

На самом деле, все эти мясные продукты на растительной основе в китайском стиле – это разные способы игры с мясом на растительной основе. Независимо от того, приятное оно на вкус или нет, это зависит от того, как оно подобрано и приправлено.

Таким образом, помимо влияния других комбинаций продуктов, вкус самого растительного мяса превосходит все ожидания.

Три ключевых фактора, которые обычно влияют на приобретение людьми мясных продуктов на растительной основе: достаточно ли они вкусны, дешевле и действительно ли полезны.

Помимо вкусной еды, другие факторы будут определять, будут ли люди продолжать ее потреблять, и это связано с тем, действительно ли можно популяризировать мясные продукты на растительной основе.

Фактически, будь то китайские блюда, приготовленные из различных видов растительного мяса в Интернете, или продукты из растительного мяса, выпускаемые крупными брендами быстрого питания и магазинами, они способствовали популяризации, повседневному использованию и повседневной жизни растительного мяса в Китае .

В последние два года мясные продукты на растительной основе становятся все более популярными, и эта тема становится все более и более популярной. Согласно отчету о китайском рынке мяса на растительной основе от Date 100 за прошлый год , 77% отечественных потребителей слышали о мясе на растительной основе.

Концепция растительного мяса больше не является нишевым познанием.

Конечно, услышать о растительном мясе не значит, что на него будут делать заказы.

Растительные мясные продукты McDonald’s и KFC уже ушли в офлайн. Во флагманских магазинах известных брендов растительного мяса есть несколько отдельных продуктов с ежемесячными продажами, превышающими 1000, многие из которых представляют собой только трехзначные числа.

Предыдущий «фильтр», окружающий растительное мясо, не был полностью удален в сердцах общественности.

Вкусное ли мясо растений? Растительное мясо дорогое? Полезно ли растительное мясо?

Может ли растительное мясо разрушить предыдущий фильтр?

Фактически, с обновлением и итерацией технологии и продуктов из растительного мяса вкус растительного мяса значительно улучшился .

Использование подделок или подделок – не проблема, но в различных кулинарных методах китайской кухни, а также во вкусе, имитируемом за счет имитации различных частей мяса и даже внутренних органов, растительное мясо все еще нуждается в улучшении.

С точки зрения цены , когда несколько лет назад впервые появилось растительное мясо, оно было вдвое дороже, чем настоящее мясо, потому что затраты на его производство и НИОКР были высокими, но сейчас она немного изменилась.

Зеленый понедельник сообщил Ай Фан'эр, что по мере расширения масштабов их производства цена также упала. В мае этого года было объявлено, что цена на новую свинину была снижена на 22%, что очень близко к цене. настоящей свинины.

Weekly Zero также пыталась снизить цену: бургеры в сотрудничестве с Hey Tea и Dicos стоят всего 15-25 юаней, что сопоставимо с настоящими мясными гамбургерами.

Однако, что касается официальных каналов некоторых брендов растительного мяса, цена на некоторые продукты растительного происхождения почти такая же, как и на настоящее мясо. Однако булочки на пару, пельмени и другие продукты в китайском стиле по-прежнему стоят примерно 3-5 юаней за штуку .

Но, как сказал Зеленый понедельник, снижение цен также требует процесса:

В будущем, когда себестоимость растительного мяса станет более эффективной, мы надеемся снизить цену на других рынках.

С точки зрения здоровья польза мясных продуктов на растительной основе не вызывает сомнений .

Например, веганская белковая формула с низким содержанием калорий, с низким содержанием жира , пристальным вниманием к проблемам современной молодежи и нулевым холестерином, нулевым содержанием антибиотиков, отсутствием гормонов и т. Д. Также может обеспечить высококачественные аминокислоты.

Многие фитнес-люди также начали обращать внимание на растительное мясо, но фитнес-блогер @im Huoge из станции B сказал Ай Фанеру:

Фитнес-питание должно быть с высоким содержанием белка + с низким содержанием жира. В настоящее время на рынке идет широкомасштабная коммерциализация искусственного мяса на растительной основе, в основном содержащего растительный белок. Животный белок по своей природе отличается от настоящего мяса. Он подходит для вегетарианцев. , людям с тремя максимумами или широкой публике. Это все еще хорошо, но не подходит для длительного фитнеса.

По сравнению с настоящим мясом мясные продукты на растительной основе не идеальны. Микроэлементы, которые люди добавляют при употреблении настоящего мяса, такие как железо, цинк, витамин B12 и т. Д. , По-прежнему уступают настоящему мясу.

Можно только сказать, что у растительного и настоящего мяса есть свои сильные стороны с точки зрения здоровья .

В дополнение к вышеупомянутым трем пунктам, на самом деле, с момента введения растительного мяса, хотя большинство людей слышали о растительном мясе, точность познания недостаточна .

Согласно опросу Date 100, только 40% потребителей имеют правильное восприятие.Многие думают, что это вегетарианская курица, сушеный тофу, юба и т. Д., Например, говядина с грибами в ваших детских воспоминаниях.

Однако технология производства и вкус мяса растений сильно отличаются от вегетарианского мяса.

Кроме того, Зеленый понедельник также отметил, что основная проблема , с которой всегда сталкивалось растительное мясо, заключается в том, что люди не имеют большого представления о зеленой диете, хотя она полезна для здоровья людей и окружающей среды .

Более того, поскольку диета очень близка к жизни людей и включает социальные и культурные факторы, изменение привычек питания людей можно назвать одной из самых сложных вещей.

Zhouling продолжает сотрудничать с новыми потребительскими брендами, а также общаться и взаимодействовать с молодежью. Это хороший способ создать «растительный образ жизни». Зеленый понедельник и все больше производителей мяса на растительной основе продолжают пробовать локализованные продукты для производства растений на основе мяса в самом привычном виде. Внешний вид тоже неплохой.

Green Monday также продолжает создавать новые формы продуктов. Недавно он только что запустил новый продукт из морепродуктов, OmniSeafood. Он также сообщил Ай Фанеру, что планирует открыть оффлайн-магазин Green Common в Гуанчжоу в конце этого года. Это позволит людям самым непосредственным образом выйти на сцену, чтобы испытать новое растительное мясо.

Поскольку многие отечественные и зарубежные бренды растительного мяса выходят на китайский рынок, отрасль растительного мяса в конечном итоге будет процветать здесь. Чем больше и больше вариантов на рынке, тем больше потребителей превратят зеленое питание в новую норму.

Речь идет о другом направлении мясных заводов – искусственном мясе животного происхождения, но также в исследованиях и стремительных технологических прорывах в этой области.

Следовательно, сломать предыдущий фильтр – лишь вопрос времени .

В конечном итоге растительное мясо рано или поздно станет одним из популярных и повседневных продуктов, которое можно увидеть повсюду и легко доступно в нашей жизни.

# Добро пожаловать, чтобы подписаться на официальный аккаунт Aifaner в WeChat: Aifaner (идентификатор WeChat: ifanr), более интересный контент будет предоставлен вам как можно скорее.

Ai Faner | Исходная ссылка · Посмотреть комментарии · Sina Weibo