Как кофе три в одном, который я пил с юного до большого возраста, стал дном в «цепочке презрения к кофе»?

Люди часто шутили, что кровь в сосудах загонщиков – это не кровь, а кофе. Заваривать чашку кофе перед началом работы – обычная привычка для многих рабочих каждое утро.

Я также часто чувствую себя слишком поздно, чтобы писать (Кай) рукописи (Хэй) вечером, поэтому я не могу чувствовать себя отдохнувшим утром, и мне приходится идти к питьевому фонтанчику, чтобы сварить чашку кофе, чтобы продолжить свою жизнь. Там я всегда встречаю «разных» коллег.: Кто-то достал из холодильника холодный кофе, который был извлечен за всю ночь, кто-то вылил его эспрессо-жидкость на только что купленное молочное мороженое, а кто-то вымыл руки. горшок и неспешно кружил "полив" …

Хотя у них разные способы пить кофе, у всех них есть одна общая черта – глядя на кофе «три в одном», который я разорвал на части, они сказали мне с улыбкой: «Будь любезен с собой».

Согласно отчету о мировом спросе и предложении Министерства сельского хозяйства США, потребление кофе на душу населения в Китае достигло 15 чашек в год. 72% рынка кофе Китая составляет растворимый кофе, из которых растворимый кофе три в одном, такой как Nescafe 2 + 1, занимает наибольшую долю.

Кофе «три в одном» – это самая популярная категория кофе и первая чашка кофе, которую пьют многие люди, но теперь он стал нижним звеном цепочки презрения к кофе.

Немолочные сливки – первородный грех кофе три в одном?

Кофе «три в одном», сочетающий в себе сливки, сахар и растворимый кофе, долгое время оставался моими впечатлениями от кофе.Сладкий, мягкий вкус и неповторимый аромат кофе стали моим воображением мелкобуржуазной жизни.

Тихим днем ​​мыла чашку кофе «Нестле 3-в-1» красной кофейной чашкой – это мое «литературно-художественное» просветление.

Но теперь от этой чашки кофе Просвещения отказываются все больше и больше потребителей. «Презрение» кофе три в одном стало стандартом для питья кофе.

Согласно данным CBNdata "Advanced Trends in China's Consurance in 2019", доля розничных онлайн-продаж растворимого кофе снижается из года в год.

В отчете Mintel «China Beverage Report-Coffee» также отмечается, что, хотя растворимый кофе по-прежнему остается самым популярным среди потребителей, рост его рынка замедляется. Доля рынка растворимого кофе, вероятно, будет отведена готовыми к употреблению кофейными напитками, кофе с дужкой для ушей и кофе в капсулах.

Переход с «первой чашки кофе» на «другой кофе» становится новой тенденцией для потребителей кофе. Когда я спросил некоторых друзей, которые завершили повышение потребления кофе, почему они больше не пьют кофе «три в одном», ответ всегда был То же самое.То же забота-здоровье.

Глядя на список ингредиентов кофе «три в одном», вы можете увидеть, что, как главный герой «три в одном», содержание кофейного порошка является наименьшим, составляя лишь около 10% ингредиентов. Остальные сливки и сахар составляют почти 90%. Оцените, что употребление кофе «три в одном» на самом деле означает употребление сладкого молока с кофеином.

Среди наиболее критикуемых – сливки, содержащиеся в кофе 3-в-1, который в списке ингредиентов является немолочным забеливателем.

Немолочные сливки часто используются вместо сухого молока.Разница в том, что сухое молоко сушится распылением из натурального свежего молока, а немолочные сливки – это синтетический искусственный продукт, изготовленный из рафинированного растительного масла или гидрогенизированного растительного масла, казеина. , так далее.

Пищевая ценность у них разная, но вкус схож. Поэтому в злаках, готовом к употреблению молочном чае и других «молочных» продуктах вы часто можете увидеть немолочные сливки вместо сухого молока в списке ингредиентов. , и вопрос о том, полезны ли немолочные сливки, также становится проблемой горячей еды, которая беспокоит людей.

Немолочные сливки – это порошкообразные гранулы, полученные путем обертывания масла сиропом глюкозы, добавления эмульгатора и, наконец, распылительной сушки. Трансжирные кислоты, которые могут образовываться в процессе рафинирования, являются основной причиной паники людей.

В некоторых медицинских отчетах указывается, что потребление трансжирных кислот может увеличить риск ишемической болезни сердца, а трансжирные кислоты также являются одной из причин гиперлипидемии и ожирения печени.

Негативные новости из различных исследований заставили многих потребителей говорить об «противодействии» обесцвечиванию. По этой причине ходят еще более ужасающие слухи о том, что употребление кофе три в одном равносильно «хроническому самоубийству».

На самом деле любые замечания о токсичности вне дозы бессмысленны. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, безопасный верхний предел ежедневного потребления трансжирных кислот составляет 2 г (безопасный верхний предел витамина С также составляет 2 г). В настоящее время нет сообщений о потреблении трансжирных кислот ниже 2 г в день. повлияет на здоровье человека.

Кроме того, трансжирные кислоты являются лишь побочными продуктами в процессе гидрогенизации немолочного сухого жира.В настоящее время полный процесс гидрогенизации, который не дает трансжирных кислот, является очень зрелым. В таблице питательности кофе три-в-одном можно увидеть, что даже при использовании немолочных сливок содержание трансжирных кислот также является безопасным значением 0 г (национальный стандарт предусматривает, что менее 0,3 г может быть отмеченным как 0g).

Другими словами, чашка кофе три в одном в день никак не повлияет на ваше здоровье, а содержание сахара в нем не так много, как в чашке молочного чая с половинным сахаром.

Однако в соответствии с тенденцией здорового потребления без сахара и с низким содержанием жира, все больше и больше потребителей не удовлетворены сахаром и жиром кофе три в одном. Согласно отчету пивоваренной промышленности Tmall, масштабы потребления спешиэлти кофе в 2020 году будет аналогичным: рост на 169% по сравнению с тем же периодом.

Высококачественный кофе с полезными свойствами привлекает внимание потребителей, и китайские потребители все больше и больше склонны пить «горький».

Ощущение ритуала в горечи

Кофеин, содержащийся в кофе, может стимулировать нервную систему и поддерживать бодрость и бодрость людей. Этот освежающий эффект естественным образом связывает кофе и рабочее место. Чтобы забрать кофе, придется столкнуться с огромным количеством документов.

Но с ростом количества специализированных кофеен и популярности кофейного образования сцена питья кофе перемещается из офиса в дом. Результаты опроса Data 100 показывают, что потребители чаще всего пьют кофе в офисе (74%), за ним следует дома (65%), что выше, чем в сфере досуга и развлечений (64%).

Кофе попадает в дом из офиса. Чем больше и больше свободного пространства и больше времени, кофе может стать менее однообразным.

В социальных сетях разделение чашки кофе, приготовленного вручную, стало новой темой для потребителей, увлекающихся искусством. Пить кофе меняется в сторону «дегустации» кофе.

Чтобы приготовить чашку кофе, сваренного вручную, может потребоваться полдень: помол зерен, регулировка соотношения кофе и воды, регулировка температуры, уделение внимания способу наполнения воды и строгий контроль времени наполнения … Это очень громоздкий, но аромат кофе подогревается запахом, и в тот момент, когда он был выведен наружу, давление людей как бы уносилось мягким водяным паром.

Громоздкость заваривания кофе вручную также означает ощущение ритуала. Приготовление чашки кофе похоже на выполнение небольшого задания. Такой вид самосовершенствования приносит чувство удовольствия, которого нет в удобном растворимом кофе.

Однако громоздкость также означает порог. Между профессиональным кофе, заваренным вручную, и растворимым кофе «дурацкого стиля», новые виды кофе, такие как кофе из вешалок и кофе в пакетиках, привели группу потребителей с низким порогом и чувством «легкости». ритуалы.

Кофе с подвешенными ушками делит этапы приготовления кофе вручную на два этапа: измельчение сырья и заваривание, первый этап передается производителю, зерна готовы к открытию, разорвав упаковочный пакет, а второй этап передается. к потребителю, просто используя воду Два круга заваривания дадут вам ощущение практического ритуала.Сложность и удовольствие заваривания вручную уравновешиваются в висящем на ухе кофе.

Sumida River Coffee, представитель Hanger Coffee, в настоящее время является одним из самых популярных кофейных брендов на онлайн-платформах. По состоянию на конец 2020 года совокупные глобальные продажи Sumida River составили 300 миллионов чашек.

В прошлом марте Sumidagawa Coffee объявила о завершении финансирования серии B. Этот бренд кофе, созданный ИТ-инженерами во время их пребывания в Японии, становится новой целью, которую ищет капитал.

Кофе с подвесными ушками и кофейные пакеты – это, по сути, растворимый кофе, который настолько быстр, насколько его можно заварить. Причина, по которой они могут увести потребителей от растворимого кофе, заключается в том, что они улавливают тонкие изменения спроса потребителей на кофе.

Data100 исследовал мотивы потребителей пить кофе в «Анализ тенденций рынка кофе», среди которых потребность в освежении составляла наибольшую долю (83%), а затем – расслабление и стресс (68%).

Кофе больше не является синонимом потребления кофеина. Приятное употребление алкоголя становится новым спросом на кофе для потребителей. Отсутствие традиционного растворимого кофе «три в одном» оставило место для кофе в подвешенном состоянии.

Все больше профессиональных потребителей кофе

Кофе пережил три волны: от появления до популярности, а затем до популяризации.

Первой волной кофе стали растворимые пайки с Nestlé в качестве основы. Nestlé использовала технологию распылительной сушки, чтобы превратить свежий кофе, который иначе трудно сохранить, в банку с «духовной пищей», которую можно хранить дома.

Во второй волне кофе основной частью стала кофейня, представленная Starbucks, которая использовала напитки на основе эспрессо для продвижения кофе среди более широкой аудитории.

Удобные диваны и непринужденная атмосфера кофейни в «Друзьях» стали новым впечатлением потребителей от кофе, а капучино и латте стали синонимами кофе.

В третьей волне кофе качество, происхождение и история кофе привлекли больше внимания потребителей. Появление бутик-кафе заставило потребителей понять, что чашка черного и горького кофе может быть маленькой, изысканной и многослойной. .

Кофейни больше не являются единственным окном, где потребители могут насладиться фирменным кофе. Погоня за высококачественным кофе делает их счастливыми, чтобы узнать о кофе, купить и приготовить чашку кофе самостоятельно.

Плюсы и минусы кофейных зерен стали наглядным проявлением «качества». В условиях тонкого обучения специализированных кофеен «высококачественные кофейные зерна – единственный способ получить хороший кофе» стало консенсусом среди любителей кофе.

Кофейные зерна робуста обычно используются в качестве сырья для приготовления большинства сортов кофе «три в одном» из-за высокого содержания кофеина, устойчивости к вредителям и большого урожая. Робуста имеет горький и сильный вкус, а аромат более легкий, чем арабика, еще одно популярное кофейное зерно.

В арабике меньше кофеина и богаче аромата, чем в робусте, из-за устойчивости к насекомым урожайность ниже, чем у робусты, и цена выше, чем у робусты.

С тех пор разница в аромате и цене заставляет робусту, дешевую и богатую кофеином, уступать место арабике в цепочке презрения к кофейным зернам, а растворимый кофе робусты широко используется, а также используется арабика. встаньте перед кофейным напитком.

Потребительский спрос на кофе – это больше, чем просто кофеин. Аромат кофе и даже истории стали одним из факторов, влияющих на выбор покупателя.

Помимо кофейных зерен, потребителями стандартом для измерения «качества» стала ручная работа.

Традиционный растворимый кофе производится путем распылительной сушки кофейного концентрата после экстракции для получения кофейного порошка. Во время этого процесса ароматические вещества в кофе улетучиваются из-за высокой температуры, поэтому полученный кофейный порошок часто не имеет аромата свежезаваренного кофе. …

Чтобы сохранить аромат кофе, производители кофе придумали множество способов. Кофе в капсулах, представленный Nestlé, использует сжатый газ для усиления аромата эспрессо.

Сублимированный кофейный порошок, представленный на три с половиной приема пищи, использует сублимационную сушку для замораживания кофе, а затем сублимирует твердую воду для получения рыхлой пористой деконструкции. В то же время растворимость лучше.

Кофе VIA, разработанный Starbucks, утверждает, что он использует технологию сверхтонкого помола для измельчения кофейных зерен до сверхмелкозернистых частиц, которые сохраняют первоначальный вкус кофе, но также обладают высокой растворимостью и могут растворяться в алкогольных и чайных напитках для образования смеси. и совпадать.

Холодный кофе заменил ручное заваривание как новый метод питья кофе, а жидкий холодный кофе также стал новым типом кофе.

Жидкий кофе для холодной заваривания – это длительная холодная заварка с использованием ледяных капель для получения кофейного концентрата, который сохраняет аромат и вкус кофе. При употреблении вам нужно только налить его в воду или другие напитки, чтобы растворить чашку холодного кофе. .

Кофе «три в одном» отстает в «цепочке презрения к кофе». Это повышение потребления, на которое повлиял специальный кофе. За повышением потребления стоит модернизация кофейной индустрии, модернизация процесса производства и модернизация концепций потребления.

Пребывание в конце «цепочки презрения» также означает, что более дешевый кофе три в одном должен быть более доступным для людей и иметь большую рыночную аудиторию и спрос. Этот спрос не будет заменен спешиэлти кофе в течение долгого времени, и настоящее беспокойство о влиянии спешиэлти кофе, вероятно, вызывают маленькие кафе на улицах.

# Добро пожаловать, чтобы подписаться на официальный аккаунт Aifaner в WeChat: Aifaner (идентификатор WeChat: ifanr), более интересный контент будет предоставлен вам как можно скорее.

Ai Faner | Исходная ссылка · Посмотреть комментарии · Sina Weibo