Мороженое по 3 юаня, гамбургер по 6 юаней … Этих закусочных на самом деле открылось более 10 000 баров в Китае?

В центральном деловом районе города есть «неплохие» магазины вроде Heycha и Nayuki на первом этаже. Напиток готовят в магазине больше десятка сотрудников, а еще в магазине есть дорогие европейские пакеты и мороженое, нормальная цена – 30 юаней.

По сравнению с этими двумя фирменными магазинами, витрина Michelle Ice City в Цзекоу небольшая и тесная, но эффективность пинга не ниже, чем у первых двух. В магазине четыре или пять сотрудников, и клерк может готовить напитки без сотрудничества. В магазине все еще есть лимонад за 4 юаня. Проблема очереди у дверей, вызванная высокими затратами, не может быть полностью решена введением небольших программы на заказ.

Hey Tea и Naixue – новые известные потребительские бренды и представители новых чайных напитков. Michelle Ice City – представитель популярных напитков, но, судя по количеству их магазинов, основы популярных напитков намного прочнее, чем новые потребительские бренды с большим количеством новостей.

По состоянию на конец 2020 года Hey Tea насчитывает более 660 магазинов, а чай Nayuki также насчитывает 491 магазин. В июне 2020 года у Michelle Ice City уже есть 10000 магазинов в Китае, и их массовая база не имеет себе равных.

Это также характерная черта китайского бренда Wandian. Здесь не так много дискуссий, не так много внимания, но это привычное и излюбленное существование на улицах и переулках.

Четыре основных китайских бренда с 10 000 магазинами предназначены для продуктов питания.

В Китае четыре миллиона магазинов, и большинство людей может только догадываться о двух или трех. Даже если вы введете важную подсказку – это связано с «едой», некоторые люди все еще могут размышлять о Золотых Арках, Шаксианских закусках, Ланьчжоу Рамэн … Просто ответ может быть далек от вашего предположения.

Juewei, Michelle Ice City, Zhengxin Chicken Chop, Wallace – это единственные бренды в Китае, у которых более 10 000 магазинов.

Если это 2019 год, в этом списке по-прежнему четыре, но в то время в нем не было Мишель, и в нем есть OYO, популярная в модели франшизы OEM. Однако модель франшизы OEM вскоре столкнулась с собственным кризисом. В конце 2019 года основатель Huazhu Джи Ци сказал, что у OYO всего 1567 отелей в Китае.

Есть также много брендов жилья, которые хотят поразить Wandian. Помимо провалившегося OYO, Jin Jiang Hotel, вероятно, является одним из ближайших брендов. Согласно годовому отчету об отелях , по состоянию на 31 декабря 2020 года Jin Jiang Group открыла в общей сложности 9 406 отелей. Кроме того, у BTG Hotel есть план из 10 000 магазинов, а у China Lodging также есть цель «тысяча городов и 10 000 магазинов».

Но в целом это «недоделки». Это зависит от завершения Wandian, который можно найти только в индустрии общественного питания.

Оглядываясь назад на эти четыре бренда Wandian, вы обнаружите, что они достигли цели Wandian только за последние четыре года. Это, безусловно, связано с изменениями в среде потребления, люди охотнее тратят деньги, очень спокойно относятся к покупке закусок и чая с молоком. Но на этой волне трендов только эти четыре бренда могут успешно пробиться через 10 000 магазинов.

Стоит упомянуть, что Michelle Ice City, которая привлекла больше внимания благодаря новому чайному напитку Dongfeng, на самом деле является последним брендом, который достиг цели в 10 000 магазинов среди четырех брендов. Просто скорость расширения очень высока. В 2016 году было всего 2500 магазинов. В июне 2020 года оно превысило 10 000 магазинов и в настоящее время расширяется примерно до 15 000 магазинов.

Первый – это Zhengxin Chicken Chop. В 2017 году их количество успешно превысило 10 000 магазинов. Сейчас их насчитывается более 23 000 магазинов, которые намного опережают бренды Wandian. Что впечатляет, так это то, что Zhengxin Chicken Chop также запустила «Лесной проект» в 2019 году с целью открытия 100 000 магазинов по всему миру.

Самый короткий срок для завершения Wandian – это Juewei Duck Neck. Потребовалось всего 14 лет, чтобы стать вторым брендом Wandian в 2017 году. В настоящее время у него более 16 000 отделений по всему миру.Этот динамичный бренд lo-mei более влиятелен, чем вы думаете.

Wallace – третий бренд, достигший этой цели. Это может быть сеть быстрого питания с наибольшим количеством магазинов в Китае или даже в Азии. Хотя это всегда считалось пиратским брендом быстрого питания KFC и McDonald's, Уоллес пошел по пути, отличному от этих двух брендов с точки зрения бизнес-модели. По состоянию на 30 июня у Уоллеса было более 18 000 магазинов , что на 5 000 больше, чем в двух более известных магазинах быстрого питания.

По сравнению с потребительскими брендами, привлекающими большое внимание, четыре бренда жареной курицы, ло-мей, фаст-фуда и чая из 10 000 магазинов выглядят очень скромно. Их новые продукты редко вызывают внимание и обсуждения в социальных сетях, но улицы и переулки магазинов Juewei, Michelle Ice City, Zhengxin Chicken Chop и Wallace's доказывают, что бренды могут быть успешными, даже не будучи активными в репортажах.

Почему у них тысячи магазинов?

От одного магазина до 10000 магазинов, в первую очередь, основателям этих брендов приходится самостоятельно продумывать бизнес-модель. Другими словами, если один магазин прибылен, вы можете открыть второй магазин и третий магазин и постепенно расширять зону действия бренда. Когда сам магазин не может быть открыт, модель франшизы является оружием, помогающим быстро расширяться фирменному магазину.

Когда дорогие бренды одной и той же категории, такие как чай Heytea и Naixue, не были открыты для франчайзинга, большинство из четырех брендов Wandian были открыты для франчайзинга, за исключением Wallace.

Фактически, Уоллес также открыл «присоединение», но их форма сотрудничества больше похожа на краудфандинг в магазинах, штаб-квартира является предпринимательской платформой, а участники – акционерами. У Уоллеса нет владельца магазина, который владеет 100% акций. Говорят, что 40% – это верхний предел для "присоединения" одного человека. Остальные акции принадлежат штаб-квартире бренда и сотрудникам магазина, так что Персонал каждого магазина становится интересным сообществом.

Стоит отметить, что у Уоллеса, похоже, есть определенные требования для присоединения к партнерам. Например, они предпочитают сотрудников собственных брендов, поддерживают перевод сотрудников в акционеры и создают собственные магазины. В то же время люди, у которых есть ресурсы магазина и деловые контакты, с большей вероятностью станут их партнерами. Некоторые люди шутят: если вы хотите присоединиться к Уоллесу, вы должны сначала стать его сотрудником.

На различных платформах вам сложно найти информацию о присоединении Уоллеса. Должностные лица также возьмут на себя инициативу по борьбе с контрафакцией, заявив, что они не будут расширять свой бизнес за пределами страны. С точки зрения модели франшизы всех брендов модель Уоллеса уникальна.

Может ли эта модель гарантировать безопасность пищевых продуктов? Ответ – нет.

Среди четырех брендов Wandian вопросы безопасности пищевых продуктов Уоллеса должны быть самыми известными. Помимо слухов, связанных с некой звездой шоу-бизнеса "Splatoon", существует также множество проблем с безопасностью пищевых продуктов, которым часто подвергается бренд. Например, куриные отбивные падают на землю, собирают и жарят, еда готовится без перчаток, в кладовой собираются мухи и насекомые …

Конечно, есть много новостей, связанных с порядком работы сотрудников. Чжан Хунфу, соучредитель Michelle Ice City, однажды обнаружил во время инспекции, что есть ряд франчайзи, использующих "изобретательные" методы для приготовления чая с лимоном; утиная шея Juewei заняла второе место в рейтинге отрицательных отзывов в аналитическом отчете NCBD. Ошибки и испорченный вкус – все это жалобы на наиболее пострадавшие районы; у самой большой куриной отбивной Zhengxin меньше подобных негативных новостей, но многие жалобы все же можно найти на платформе жалоб.

Для четырех крупных брендов Wandian скрытые угрозы безопасности пищевых продуктов, вероятно, будут существовать всегда. Действительно, можно извлечь большой опыт из того, как другие бренды могут убедить потребителей в безопасности пищевых продуктов, но они, вероятно, не подходят для крупных брендов Wandian. Потому что это означает увеличение затрат, что является врагом бренда Wandian с высоким качеством и низкой ценой.

Подход Hey Tea состоит в том, чтобы разделить процесс приготовления чая на более чем дюжину процессов, и каждый человек отвечает за один. Это способствует стандартизированному управлению и контролю, но также означает увеличение затрат. Прозрачные кухни, камеры, инспекторы по качеству продукции … Все это хорошие способы развеять некоторые опасения по поводу безопасности пищевых продуктов, но в то же время они означают увеличение затрат.

За исключением большинства магазинов Wallace, в которых есть сиденья, Juewei, Zhengxin Chicken Chop и Michelle Ice City – это почти все модели небольших магазинов, которые покупают и уходят. Они максимально снизили стоимость, чтобы создать цепочку с более низкими ценами и гарантированным качеством. Для этих сетевых брендов рост затрат в любом звене может повлиять на их основную конкурентоспособность.

Куриная отбивная по десять юаней, мороженое по три юаня, куриные рулеты по шесть юаней и гамбургеры … эти недорогие козырные карты один за другим занимали умы пользователей, помогая им запомнить высокое качество и низкую цену торговой марки.

Соответствовать реальному уровню потребления большинства пользователей в Китае

По сравнению с новыми потребительскими брендами, бренд Wandian может иметь много «недостатков».

Исследования и разработки новых продуктов не так хороши, как новое потребление, инвестиции в маркетинг бренда не так хороши, как новое потребление, а тональность магазина не так хороша, как новое потребление. Возможно, обновление каналов и оценка пользователей не так быстро и хорошо как новые потребительские бренды. Однако их способность охватить 10 000 магазинов доказывает, что их модель не только мощная и воспроизводимая, но также может идеально соответствовать уровню потребления большинства китайских пользователей.

30+ юаней за чашку фруктового чая, 1000+ юаней за спортивную обувь, 800+ юаней за штаны для йоги, 70+ юаней за модные игрушки. Это неплохие вещи, но в определенной степени это действительно продукты, которые некоторые китайцы не могут себе позволить потреблять. Они принадлежат к меньшинству с достаточной потребляемой мощностью. Большинство китайских потребителей по-прежнему заботятся о показателях затрат, поэтому бренды, ориентированные на спад рынков, привлекают все больше внимания.

Эти бренды Wandian также прилагают все усилия, чтобы снизить затраты, и их масштаб дает им право удерживать цены на низком уровне. Согласно отраслевым инсайдерам, большинство этих крупных брендов построили собственные цепочки поставок и фабрики, а количество сырья, которое они могут получить, на 20–30% ниже, чем у их аналогов.

В выборе ингредиентов тоже торопятся сэкономить. Hey Tea использует свежие фрукты и высококачественные чаи, а Michelle Ice City использует консервированные фрукты и сухой чай с молоком. KFC использует соус Хайнца для куриных бедер, а Уоллес – куриные грудки с соусом Маккормик.

Сырье дешевле, и оно «мягкое» в маркетинге, маркетинг этих брендов не считается «тяжелым». Полугодовой отчет Juewei за 2020 год показывает, что на сырье для продукции приходится более 80% основных расходов компании. На сырье тратится больше денег, но на маркетинг можно потратить меньше.

В целях экономии продуктовые линейки этих брендов несколько «единичны». Частота выпуска новых продуктов низкая, а дешевые горячие продукты продолжают истощать магазины, что также экономит маркетинговый бюджет нового продукта. В то же время более сфокусированный спрос на сырье для продукции может помочь брендам сохранить низкие цены и снова сохранить низкие цены.

Хотя эти бренды не вкладывают много средств в маркетинг, низкие цены – лучшая реклама. Не все могут почувствовать разницу между чашкой чая с молоком за 6 юаней и молочным чаем за 30 юаней, но каждый может почувствовать разницу в цене.

Поэтому после того, как очереди за новым потреблением чая уменьшились, количество людей, выстраивающихся в очередь за едой у входа в Michelle Ice City, увеличилось.

«China Catering Big Data 2021» показывает, что в последние годы сеть кейтерингового рынка Китая набирает обороты. Доля сетевых магазинов общественного питания с масштабом более 20000 магазинов также увеличилась с 0,7% в 2018 году до 1,4% в 2020 году. Эти четыре бренда – лучшее тому подтверждение: они доказывают, что развитые цепочки поставок в сфере общественного питания и низкие цены могут быть популярны на всех рынках Китая.

Ло-мэй, жареный цыпленок, чай с молоком … Некоторые инвесторы называют эти категории «категориями зависимости». Поскольку частота потребления этих категорий высока, а спрос велик, пользователи будут продолжать покупать и потреблять. Однако в этих категориях много брендов, и только четыре бренда, которые хорошо себя зарекомендовали в цепочке поставок и системе цен, действительно способны открыть 10 000 магазинов.

Пользователи могут позволить себе потреблять, а пользователи любят есть, и они могут соответствовать уровню потребления большинства пользователей на китайском рынке.

Заглавная картинка взята из «Квартиры для любви, сезон 4».

# Добро пожаловать, чтобы подписаться на официальный аккаунт Aifaner в WeChat: Aifaner (идентификатор WeChat: ifanr), более интересный контент будет предоставлен вам как можно скорее.

Ai Faner | Исходная ссылка · Посмотреть комментарии · Sina Weibo