Выпущена самая полная в истории “машина для оценки здоровья продуктов питания”. Вы можете не есть каждый день.

Когда Интернет полон ложной информации и преувеличенной рекламы; когда все больше и больше новых продуктов находятся под знаменем здоровья, но не имеют здорового вкуса; когда огромное количество новых продуктов не может сказать, что хорошо, потому что это действительно плохо … …

Рацион современного человека становится все более сложным.

Появляется все больше и больше новых брендов, новых продуктов и новых ингредиентов. Можете ли вы действительно сказать, какие продукты полезны, какие вредны, а какие – полезнее среди аналогичных продуктов?

Чтобы решить эту проблему, исследователи из Школы диетологии и политики им. Фридмана при Университете Тафтса потратили три года на разработку нового инструмента – Food Compass .

Это исследование также является частью проекта Food-PRICE (Экономическая эффективность анализа политики и вмешательства), финансируемого Национальными институтами здравоохранения, и результаты только что были опубликованы в журнале Nature Food .

Они хотят упростить определение того, полезна ли еда.

Новый инструмент для оценки еды

Как сделать так, чтобы было легко судить о здоровой пище?

Ответ тоже очень прост: подсчет очков.

Точно так же, как когда вы были в школе, учитель нарисовал крестик на контрольной бумаге, решая, пойдете ли вы домой и будете ли избиты.Теперь нездоровая еда превратилась в бедного ученика в кулинарном кружке.

Исследователи провели исследования и тесты 8032 распространенных пищевых продуктов из национальных баз данных и оценили более 100 других систем анализа питания, национальных и международных диетических рекомендаций, а также пищевых требований и ингредиентов, связанных со здоровьем.

Окончательный алгоритм оценки охватывает 9 областей, включая витамины, минералы, соотношение питательных веществ, пищевые ингредиенты, добавки, переработанные продукты, клетчатку / белок, конкретные липиды и фитохимические вещества.

При этом было уделено внимание 54 атрибутам. Приоритетные атрибуты соответствуют распространенным хроническим заболеваниям, таким как ожирение, диабет, недоедание, сердечно-сосудистые заболевания, рак, а также риски недоедания для беременных женщин, детей раннего возраста и пожилых людей.

Они также сосредоточились на анализе воздействия питательных веществ, который раньше не так высоко ценился другими системами здравоохранения.

Этот новый инструмент не только подчеркивает негативные эффекты, как и другие системы, но и представляет собой полезную составляющую. Это более равноправный аспект, чем у других систем.

Еще одна новая особенность заключается в том, что «Food Compass» – это первая система для анализа здоровья смешанных пищевых продуктов, а не единичный анализ определенных пищевых ингредиентов.

В случае с пиццей многие системы здорового питания имеют отдельные алгоритмы оценки для пшеницы, мяса и сыра, но не для самого готового продукта.

В конце концов, большинство людей ходят в магазины, рестораны и супермаркеты. Кроме того, что они знают, что им следует есть больше овощей, пить меньше газированных напитков, есть больше фруктов и есть меньше вредной пищи, трудно отличить хорошее от плохого.

А насколько вредна вредная еда? Что вреднее для здоровья с высоким содержанием сахара и жира?

Не всякая еда будет отмечать себя как здоровая или нет. Даже если каждый изучает список ингредиентов на упаковке, все равно остается множество терминов, которые невозможно прочесть.

В «Компасе еды» каждая оценка основана на самой еде, которую мы едим во рту.

Общая оценка составляет 100 баллов, от 1 балла для самого нездорового до 100 баллов для самого здорового.

Продукты с оценкой выше 70 являются самыми здоровыми и их можно употреблять регулярно; продукты с оценкой от 31 до 69 являются здоровыми, но их следует употреблять в умеренных количествах; продукты с оценкой меньше 30 следует употреблять как минимум.

Можно сказать, что они одновременно предоставляют наиболее полную и простую систему анализа питания.

Сколько очков ты съешь?

Средняя оценка 8032 пищевых продуктов по всем системам – 43,2.

По средним баллам более подразделенных категорий мы можем понять общее состояние здоровья каждой категории.

Средние баллы по обычным категориям, от низкого до высокого, следующие:

• Закуски и десерты: 16,4 балла;
• Говядина: 24,9 балла;
• Сладкие газированные и энергетические напитки: 27,6 балла;
• Птица: 42,67 балла;
• Морепродукты: 67 баллов (при простом приготовлении многие рыбы близки к 100 баллам);
• Овощи: 69,1 балла (почти все сырые овощи близки к 100 баллам);
• Фрукты: 73,9 балла (почти все сырые фрукты получают 100 баллов, фрукты с высоким содержанием сахара, такие как финики, бананы и инжир, имеют относительно низкие баллы, но выше 70 баллов)
• Фасоль, орехи и семена: 78,6 балла (многие близки к 100 баллам).

Мы выбрали несколько выдающихся или распространенных оценок продуктов питания, отсортированных от высокого к низкому следующим образом:

• Свежая малина: 100 баллов
• Цельнозерновые крупы: 95 баллов
• Миндаль: 91 балл
• Оливковое масло: 85 баллов
• Овсянка быстрого приготовления: 79 баллов
• Кофе (включая капучино и т. Д.): 73 балла
• Куриная грудка: 61 балл
• Цельнозерновой хлеб: 60 баллов
• Чипсы из сладкого картофеля: 55 баллов
• Целые яйца: 51 балл
• Куриный бургер: 50 баллов
• Цельное молоко: 49 баллов
• Сэндвич (включая соус): 35 баллов
• Поджаренный сырный хлеб: 32 балла
• Пицца: 25 баллов
• Кукурузные хлопья: 19 баллов
• Сало: 18 очков
• Приготовленная лапша: 17 баллов
• Белый рис, смешанный с маслом: 10 баллов
• Томатный соус: 9 баллов
• Чизбургер: 8 баллов
• Лапша быстрого приготовления (с супом), зефир, пудинг: 1 балл

Более полные оценки гида по еде вы можете увидеть здесь (нажмите на ссылку) .

В целом, среди 10 основных категорий продуктов питания необработанные продукты, как правило, более полезны для здоровья, чем продукты, подвергшиеся ультраобработке, со средним баллом 62 балла за необработанные продукты и 39 баллов за переработанные продукты. Когда продукты с высокими баллами добавляются с нездоровыми добавками или готовятся и консервируются, баллы падают.

Поэтому всегда лучше выбирать натуральные продукты, чем добавлять различные добавки.Мы часто привыкли к вкусным обработанным продуктам, чтобы стимулировать вкус, забывая о здоровье и красоте самой пищи.

Нет сомнений, что фрукты, бобы и орехи имеют самые высокие средние оценки.Многие свежие фрукты и овощи, особенно с яркими натуральными цветами, получили 100 баллов. Эти продукты содержат большое количество витаминов, минералов, а также клетчатки и белка.

Закуски и десерты получают самые низкие оценки, потому что они, как правило, подвергаются высокой степени обработки и в них обычно добавляют сахар, соль, масло, сливки и другие ингредиенты. Лапша быстрого приготовления с чрезвычайно высоким содержанием натрия оценивается всего в 1 балл.

Среди напитков, на которые все обращают внимание, оценка также упала со свежих фруктовых соков и овощных соков до углеводных напитков: например, морковный сок получил 84 балла, фруктовые соки – 19 баллов, а кока-кола – только 1 балл.

Есть также некоторые продукты, которые часто «неправильно понимают».

Например, кажется, что заправка для салата и обезжиренные сливки для кофе, которые называются «0 жирных», имеют оценку менее 30 баллов. Соус для спагетти, попкорн для микроволновой печи и картофельные чипсы из нескольких злаков с добавлением овощей – все они выше 70 баллов.

Делая покупки, вы можете оценить по баллам, а затем быстро выбрать определенную еду или выбрать комбинацию блюд, которая вам подходит.

Этот вид открытого алгоритма оценки имеет определенное значение для определения поведения потребителей, определения политики в области питания, научных исследований, практики пищевой промышленности и социальных инвестиций.

По данным исследовательской группы, потенциальные применения пищевого компаса в основном включают следующее :

• Поощрять пищевую промышленность к разработке более здоровых пищевых продуктов и изменению состава ингредиентов популярных пищевых продуктов и закусок;
• Предоставление сотрудникам стимулов к покупке продуктов питания в рамках программ охраны здоровья на рабочем месте, медицинского обслуживания и помощи в питании;
• Обеспечить научную основу для местной и национальной политики, такой как этикетки на упаковке, налоги, предупредительные надписи и ограничения на детский маркетинг;
• Разрешить ресторанам и кафетериям в школах, на предприятиях и больницах предлагать более здоровую пищу;
• Предоставление информации о политике торговли сельскохозяйственной продукцией;
• Сопровождайте учреждения и индивидуальных инвесторов при принятии инвестиционных решений в области экологического, социального и корпоративного управления (ESG).

Действительно ли работает оценка еды?

Трудно сказать, что это лучший способ судить о полезности еды.

Он не принимает во внимание индивидуальный подход к рациону людей. Физическое состояние и привычки в еде у всех тоже разные. Если вместо него использовать счет, возникает ощущение, что все под одну гребенку.

Десять лет назад Соединенные Штаты призвали производителей маркировать на этикетках пищевых продуктов слова «с высоким содержанием насыщенных жиров, с высоким содержанием сахара и с высоким содержанием соли» в попытке решить проблему роста ожирения, но это вызвало много критики, потому что метод маркировки слишком простой Некоторым людям не составит труда есть жирную пищу, в то время как другим потребуются продукты, которые содержат полезные жиры.

Пациентам с особыми диетическими ограничениями следует быть более осторожными в отношении этого «пищевого компаса» и принимать пищу в соответствии с фактическими условиями.

К тому же замена еды происходит слишком быстро.

Наука о питании сама по себе является постоянно меняющейся наукой, и мы живем в эпоху быстрых изменений в информации. Можно только сказать, что «Food Compass» провел ясный и проницательный анализ текущей еды.

Что касается общей экологии безопасности пищевых продуктов, «пищевой компас», по крайней мере, дает предварительную оценку, позволяя людям легко делать относительно здоровый выбор в отношении продуктов питания.

Более того, это также важный шаг в комплексном отраслевом анализе питания смешанных пищевых продуктов и отдельных пищевых продуктов.

Когда эта система и данные о продовольственном здоровье распространяются на большее количество мест по всему миру, они также могут дать больше ссылок.

Ситуация с безопасностью пищевых продуктов в Китае не оптимистична.

Ежегодно на вечеринке 315 сообщается о различных инцидентах, связанных с безопасностью пищевых продуктов. В последние годы различные вредные ингредиенты, такие как отработанное масло, кленбутерол, цикламат натрия, гамбургеры с истекшим сроком годности и т. Д., Часто подвергались воздействию, но все еще остается больше неэкспонированных предметов.

Только недавно The Lancet объявил о новом результате исследования диеты и здоровья .

После более чем 20-летнего отслеживания диеты в 195 странах / регионах по всему миру они обнаружили, что около 20% людей в мире заболели и умерли из-за проблем с питанием, и Китай занял первое место.

Основная причина заключается в том, что в китайской диете много соли (много натрия), мало фруктов и злаков (бакалея), что облегчает заболевание раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Поскольку уровень жизни современных людей продолжает улучшаться, теперь все больше не стремятся к сытости, как это было в прошлом. Качество нашего потребления постоянно улучшается. Мы уделяем больше внимания тому, как правильно и безопасно питаться, и мы также стремимся к более свежему , более натуральная и более здоровая пища.

Хотя «пища – рай для людей», но «пища – первая».

«Пищевой компас» – это только начало. Дьерджи Скринис, эксперт по пищевым продуктам и питанию из Мельбурнского университета, однажды дал рекомендации по пищевым продуктам сверхвысокой обработки на всем рынке . Он считает, что новое исследование безопасности пищевых продуктов касается не только того, как люди сделать выбор в отношении диеты. Есть и другие аспекты, которые следует учитывать.

Например, необходимо учитывать структурные проблемы в снабжении продуктами питания, а также экономическую способность людей потреблять продукты питания. Многие дешевые, удобные и вкусные «нездоровые продукты» на самом деле являются фаворитами людей с низкими доходами.

Что касается нездоровой ультрапереработанной пищи, то цель состоит не в том, чтобы исключить ее, а в том, чтобы дать всем знать, сколько этих продуктов составляет наш общий рацион, чтобы найти здоровый баланс.

# Добро пожаловать, чтобы подписаться на официальный аккаунт Aifaner в WeChat: Aifaner (идентификатор WeChat: ifanr), более интересный контент будет предоставлен вам как можно скорее.

Ai Faner | Исходная ссылка · Посмотреть комментарии · Sina Weibo