Жареное «овощное яйцо» не содержит холестерина, но его пищевая ценность не так хороша, как у настоящего яйца.

Как говорится, «люди воспринимают еду как рай». Чтобы поддерживать сбалансированное питание, каждый день необходимо употреблять много видов пищи, таких как крупы, картофель и бобы, овощи и фрукты, птица, рыба, креветки, яйца и другие продукты животного происхождения, молоко, соевые бобы и орехи… все необходимое.

С изобилием материала у людей есть больше выбора видов еды. Например, в категории мяса, яиц и молока постепенно становится популярным «растительное» не только молоко растительного происхождения, такое как соевое молоко и овсяное молоко, но и различные мясные продукты растительного происхождения. на растительной основе.

Yo!Egg, израильский веганский стартап, создал первую в мире яичницу-глазунью и яйца-пашот на растительной основе, которые по внешнему виду мало чем отличаются от тех, что готовят из обычных яиц: есть и белки, и желтки.

Но разница в том, что эти «овощные яйца» представляют собой смесь растительного белка, подсолнечного масла, воды, муки и некоторых более простых ингредиентов. Яичный белок представляет собой жидкое вещество, состоящее из нескольких ингредиентов, а желточная часть формируется с использованием запатентованной комбинации ингредиентов с использованием молекулярных процессов.

Кроме того, поскольку это не настоящее яйцо, это «растительное яйцо» естественным образом не содержит связанных с яйцом патогенов, таких как сальмонелла.

«Яйца на растительной основе» от Yo!Egg уже включены в меню наряду с настоящими блюдами из яиц в сети закусочных в Израиле. Компания также обратилась к технологическим компаниям, таким как Google, а также к некоторым отелям и другим компаниям общественного питания.

По пищевой ценности Yo-Egg «растительные яйца» не такие, как настоящие яйца, а то и чуть ниже. Но по сравнению с обычными яйцами оно не содержит холестерина, поэтому для некоторых людей, которым необходимо обратить внимание на потребление холестерина, это «растительное яйцо» может в некоторой степени использоваться в качестве заменителя яйца.

Однако исследования показали, что умеренное потребление обычных яиц не оказывает существенного влияния на уровень холестерина в сыворотке крови и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Наоборот, содержащийся в нем лецитин также снижает уровень холестерина в сыворотке крови и способствует усвоению жирорастворимых витаминов. Поэтому более важным местом для этого «овощного яйца» представляется стол вегетарианцев.

Вегетарианцев становится все больше, а некоторые из них — веганы, которые не употребляют даже яйца и яичные продукты. Для этой части вегетарианцев появление «овощных яиц» Yo-Egg также добавило больше выбора в список ингредиентов.

Именно из-за этих потребностей постепенно укрупняются «растительные яйца». Да-да, Yo!Egg — не единственная компания, нацеленная на этот рынок.

Компания Eat Just выпустила овощную яичную жидкость JUST Egg и овощные яичные ломтики JUST Egg, но цена на них намного выше, чем обычные яйца, американская компания Crafty Counter и сингапурская компания OsomeFood выпустили вареное овощное яйцо (это должно быть Вот почему Yo! Egg, который также имеет яйца-пашот, не упоминает об этом в своем первом продукте).

Yo!Egg надеется стать крупнейшим и наиболее устойчивым производителем яиц в мире, не используя цыплят, а также в определенной степени контролируя уровень холестерина, жестокое обращение с животными и изменение климата.

Причина такой «громкой риторики» в том, что спрос на «овощные яйца» на рынке действительно есть. Несмотря на то, что рынок обычных яиц огромен и превысил 100 миллиардов долларов США, появление «растительных яиц» все еще имеет возможности для роста.

Согласно сообщениям, ожидается, что к 2027 году мировой рынок «овощных яиц» вырастет в среднем на 27% в годовом исчислении, а его рыночная стоимость составит чуть менее 800 миллионов долларов. Но насколько реально может быть известно место для этого роста, неизвестно, ведь большинству людей обычные яйца кажутся более «душистыми».

#Добро пожаловать на официальный аккаунт Айфанер в WeChat: Айфанер (WeChat: ifanr), в ближайшее время вам будет представлен более интересный контент.

Love Faner | Исходная ссылка · Просмотреть комментарии · Sina Weibo